Da Nero9 la carne è l’indiscussa protagonista.
Un’attenta e continua ricerca e selezione dei migliori produttori di altissima qualità all’origine DOC e DOCG, accompagnata da metodi di cottura che rispettano e valorizzano l’eccellente materia prima, garantiscono un’esperienza indimenticabile.
Ricerca e attenzione anche in cucina: antipasti, tartare e primi piatti completano l’offerta.
Nero 9 apre a Milano, nel quartiere Brera, nel novembre 2017 dall’idea dallo chef Marco Parente e dall’artista Donatella Izzo. L’intento è stato, fin da subito, quello di creare un ristorante specializzato in una proposta di carne verticale con cottura esclusivamente alla brace.
Il format nasce dopo 2 anni di intenso lavoro di studio e ricerca da parte di Marco sul mondo degli allevamenti bovini e sulla frollatura.
Il cuore del ristorante è il grande braciere aperto alla sala, dove gli ospiti possono vedere le diverse tecniche e le fasi di cottura.
A garantire la qualità della proposta di Nero9 c’è una costante attenzione ai concetti di ricerca e studio di prodotto e preparazione.
Tutti i tagli presenti in menù provengono da allevamenti selezionati e garantiti italiani e nord europei.
Ogni proposta parte da una frollatura minima di trenta giorni per arrivare, con alcuni tagli, fino a cento giorni.
Valorizza ulteriormente il prodotto un’attenta cottura alla brace con carboni vegetali, che conferisce alla carne sapori e profumi unici, morbidezza al morso e succosità al palato. Una selezione di antipasti, tartare e primi piatti completa la proposta, garantendo un’esperienza unica.
L’esperienza da Nero9 si arricchisce con una proposta di menu degustazione nati per offrire un percorso immersivo nell’idea di cucina e soprattutto di brace del nostro Chef.
Fiore all’occhiello del nostro ristorante, una carta vini studiata pregiata, studiata per valorizzare la proposta di carne e le varie portate in menu.
Una cantina ampia e in continua evoluzione: dalle più importanti e riconosciute etichette italiane, alle produzioni più di nicchia, passando per una piccola selezione di referenze internazionali.
Da Nero9 design e gusto si incontrano in un connubio di contrasti, tonalità e arredi studiati per offrire ai nostri ospiti un’esperienza che non si limiti alla sola proposta culnaria.
Il cuore del ristorante è il grande braciere aperto alla sala, dove gli ospiti possono ammirare le diverse tecniche di preparazione e le fasi di cottura della carne.
La location è caratterizzata da interni rustici con travi in
